ob体育不仅能亲近大自然，还能体验地道的田园生活，近年来，厦门岛外“农家乐”餐厅呈遍地开花之势。“农家乐”餐厅后厨真的能让人放心吗？是否存在非法售卖蛇、穿山甲、野猪等“野味”的情况？本期“月月十五查餐厅”行动，市食安办组织海沧区市场监管执法人员、区政协委员和媒体记者，一同突击检查了天竺山景区周边的“农家乐餐厅”，对“农家乐”经营单位食品原料索证索票、餐饮具清洗消毒等执行情况，食品加工制售是否符合规范要求等内容进行全面检查。通过检查，并未发现销售野生动物制品的现象。

　　靠近天竺山森林公园东大门的黑妹休闲山庄，是一家2004年就开业的老牌农家乐饭店，餐厅主营特色农家菜，客户以团队订餐居多。

　　执法人员检查发现，该餐厅在后厨入口处，按《餐饮服务食品安全操作规范》中关于“三防（防蝇、防鼠、防尘）”设施的规定，安装了塑料门帘，但长度过短，离地缝隙过大。“门帘可以把室内外的空气和灰尘隔开，主要起到防灰尘、防异味、防污染、防蚊蝇的作用。”执法人员要求经营者及时按要求整改。

　　餐厅后厨的冰柜贴有“生”食和“半成品”的标签。半成品冰柜内，存放地瓜粉条等食材的保鲜盒上也张贴了食品标签，标注了制作时间和有效期限。但冰柜内结霜较厚，执法人员提醒经营者及时除霜，以免影响冷藏效果。

　　此外，切配食材的操作台旁边摆放了一个垃圾桶，虽然加了盖子，但紧挨着操作台，也容易造成污染。执法人员建议将垃圾桶摆放到其他位置。检查中，这家“农家乐”餐厅后厨存在最突出的问题集中在“三防”措施落实不够到位。除了门帘外，后厨排水沟虽然加了盖，但安装的防鼠挡板缝隙过大；将电击式灭蝇灯直接安装在食品贮存架上方，也不符合要求。

　　针对检查发现的问题，执法人员要求经营者立即整改，并将组织“回头看”检查。

　　开业近一年的“哇呜农场”农家乐，除了动物观赏区和游乐区外，还经营烤肉和围炉煮茶项目。执法人员要求经营者将食品操作区与活动区做好隔离区分，避免交叉污染。

　　对食品操作区货架上的预包装食品进行检查时，执法人员发现部分啤酒没有张贴价格标签。此外，检查发现经营者对一些从大包装拆封后分装销售的食品，没有做好标签标识；贴有“烤肉料”的容器里放的是辣白菜；散装核桃等食品，容器上的食品标签也过于简单，只写了品名。执法人员建议经营者完善分装食品的标签内容，并且最好将食品原装的外包装袋留存一段时间，便于食品溯源。

　　执法人员还要求经营者提供当日订单上肉品的进货票据。但经营者只能提供肉品生产厂家的委托检测报告，无法当场提供肉品供货商的经营资质材料以及当月的送货单。“根据相关规定，食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。”执法人员表示。针对经营者未严格履行进货查验义务的问题，执法人员开具了《责令整改通知书》和《当场行政处罚决定书》，对其处以警告处罚。

　　跟随市场监管执法人员对餐厅的后厨进行细致检查，让我对餐饮企业食品安全监管有了更加直观的感受，这样的检查也让我了解到食品安全的很多细节。

　　接下来，我将更加认真履行委员职责，与市场监管部门共同发力，一起维护好食品安全。

　　禁止食用的野生动物为《中华人民共和国野生动物保护法》所指的珍贵、濒危的陆生、水生野生动物和有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物。一般常见的有穿山甲、眼镜王蛇、野猪、黄麂等。需要提醒的是，无论野生蛇还是养殖蛇都是不可食用的。

　　市民发现各类非法猎捕、滥杀、经营、贩运、加工、制作、销售、食用野生动物及其制品的违法行为，可通过拨打110、12315、12345热线或平台举报，或及时向野生动物保护主管部门举报。

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